Utilisations anciennes de l’huile d’olive

Table des matières

Remerciement
Résumés
Liste des abréviations
Liste des tableaux
Liste des figures
Introduction générale
Partie I : Analyse Bibliographique
Chapitre A : Etude monographique et morphologique de l’olivier
I.INTRODUCTION
I.1. Légendes
I.2. Historique
I.3. Utilisations anciennes de l’huile
I.4. Domestication
I.5. Leurs résultats
I.6. Nomenclature
II.DESCRIPTION DE LA PLANTE
III. CULTURE
III.1. Caractéristiques de croissance de la plante
III.2. Les maladies et les prédateurs
III.3. Oléicole mondiale
III.4. L’olivier en Algérie
III.4.1. Introduction
III.4.2. Superficies en cultures et nombre d’arbres en Algérie
III.4. 3.Répartition des olivettes en Algérie
III.4.4. Principales variétés algériennes
III.4.5. Les rendements
III.4.6. Production maxima
III.4.7. Situation économique de l’oléiculture Algérienne
III.4.7.1. L’olivette Kabyle est atteinte de sénilité précoce
III.4.7.2. Abandon de la culture par les meilleurs éléments ouvriers
III.4.7.3. Huile d’olive ou huile de graines
III.4.7.4. L’avenir de la culture de l’olivier en Algérie
III.5. L’olivier a Tlemcen
III.5.1. Les variétés existantes dans la wilaya de Tlemcen (D.S.A)
III.5.4. Commentaires
IV.LES OLIVES
IV.1. Le temps de la récolte
IV.2. Composition Nutritionnelle de l’olive verte (portion de 100 g)
IV.3. Techniques de récolte
IV.4. Inconvénients des 3 techniques traditionnelles
IV.5. Des machines ont été créées pour faciliter la récolte des olives
IV.7. Variétés
IV.8. Opérations préliminaires à la fabrication de l’huile d’olive
V.HUILE D’OLIVE
V.1. L’huile d’olive extra vierge
V.2. L’huile vierge
V.3. L’huile d’olive pure
V.4. Trois opérations incontournables dans toutes les techniques servant à l’obtention de l’huile d’olive
V.5. Les premiers moulins : Ils conservent les trois opérations précédentes en les améliorant et en facilitant les techniques d’extraction
V.6. Divers faits concernant l’huile d’olive
V.7 Les bienfaits de l’huile d’olive
Conclusion
Partie II : Etude du milieu et analyse du sol
Chapitre B: Etude Pédologique et Climatique
I.Aperçus sur les sols méditerranéens
I.1. Les sols rouges
I.2. Des types de sols divers
II.Aperçus sur les sols du tell Algérien
II.1. Le groupe calcaire
II.2. Groupe non-calcaire
II.3. Groupe des terres rouges méditerranéennes
III. Aperçus sur les sols de la région de Tlemcen
III.1. les sols rouges méditerranéens
III.2. Les sols marron des steppes de climat chaud (sols isohumiques)
III.3. Les sols fersiallitiques
III.4. Les régosols
III.4. Tirs
III.5. Les lithosols
III.6 Les sols calcimagnésiques humifères (rendzines)
III.7. La croûte calcaire
IV.PRESENTATION DE LA REGION ETUDIEE
IV.1. Situation géographique de la région de Tlemcen
IV.2. Géologie
IV.3. Pédologie
IV .4. Hydrologie
IV.5. La végétation
VI.6. L’agriculture au niveau de wilaya de Tlemcen
VI.ETUDE CLIMATIQUES
V.1. Choix des stations
V.2. Les facteurs climatiques
V.2.1 Les précipitations
V.2.2. Les températures
V.2.3. La synthèse bioclimatique
A- Classification en fonction des précipitations
B- Quotient pluviométrique d’Emberger (1952)
C- Diagramme ombrothermique de Bagnouls et Gaussen
VI.ETUDE PEDOLOGIQUE
VI.1- Introduction
VI.2- Méthodologie
VI.2.1-Etude du sol sur le terrain
VI.2.1.1. Ouverture de la tranchée d’observation
VI.2.1.2. Description du sol
VI.2.1.3. Prélèvement des échantillons
VI.2.2- Méthodologie au laboratoire
VI.2.2.1- Préparation des échantillons
VI.2.2.2-Analyses physiques
A- Analyse granulométrie
B- Couleur
C- Matière organique
VI.2.2.3-Analyses chimiques
Acidité du sol (pH)
Calcaire total (CaCO3)
Mesure de la salinité
VI.3. Description des exploitations étudiées
VI.3.1. L’exploitation HAMADOUCHE (Saf-Saf)
VI.3.2. L’exploitation KARNACHIE LAKHDER (Sidi Abdelli)
VII. Interprétation des résultats et discussion
Conclusion
Chapitre C : Etat de la Biodiversité de l’Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
I.Introduction
I.1. Concept de biodiversité et étude de la variabilité génétique végétale
I.2. Différents critères de caractérisation de la variabilité génétique
I.2.1. Critères morphologiques
I.2.2 Critères biochimiques et moléculaires
II.PRESENTATION DU TRAVAIL
II.1.Répartition géographique de l’olivier dans la wilaya de Tlemcen
II.2. Aperçu sur les variétés de l’olivier dans la wilaya de Tlemcen
II.2.1. Description de la variété Sigoise
II.2.2. Description de la variété Chemlal
II.2.3. Description de l’oléastre ou de l’olivier sauvage
III- MATERIEL ET METHODES
IV- RESULTATS ET DISCUSSIONS
IV.1. Relation sol – rendement
IV.2. Etude variétale de l’olivier
IV.2.1. Caractère de production
IV.2.1. Caractères d’adaptation
Conclusion
Conclusion générale et perspective
Référence bibliographique
Annexes