Procédé de fabrication du sucre

Table des matières

Liste des figures
Liste des tableaux
Introduction
Chapitre I Présentation de la société et étude bibliographique
Présentation de la société
Historique
Fiche technique
Actionnaires
Organigramme hiérarchique de l’entreprise
Gamme de produits
Etude bibliographique
1.Généralités sur le sucre
2.Mécanismes de la cristallisation
3.Résultat de la cristallisation le cristal de saccharose
3.1 Propriétés physicochimiques du saccharose
3.2 Paramètres influençant la vitesse de cristallisation
Chapitre II Procédé de fabrication et description du lieu
Procédé de fabrication du sucre
L’affinage
L’épuration
La décoloration
L’évaporation
La cristallisation
Description de l’atelier de cristallisation – Séchage Tamisage des Granulés « STG2 »
1.Le procédé des trois jets
2.Les étapes de la cuisson
2.1 Remplissage et concentration
2.2 Grainage
2.3 Grossissement
2.4 Montée
2.5 Serrage
2.6 Coulée et dégraissage
Les malaxeurs
Les turbines
Le séchage, refroidissement et stockage
Analyses au laboratoire
Chapitre III Suivi et optimisation de la marche des bas-produits
1.Suivi de la marche des Bas-produits
2.Définition de la problématique
3.1 Suivi de la cuite A
3.2 Suivi de la cuite C
Optimisation du fonctionnement des cuites et des turbines
1.Optimisation du fonctionnement des cuites
1.1 Optimisation de la cuisson dans la cuite A
1.2 Optimisation de la cuisson dans la cuite C
Optimisation de la marche des turbines
1.1 La turbine A
1.2 La turbine C
Conclusion générale
Références bibliographiques
Annexes