Les étapes générale de thermoformage

Table des matières

INTRODUCTION
PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE 1: PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
1) Fiche d’identité de l’entreprise
2) Actionnariat
3) Historique de société
I.LE SITE DE LA CENTRALE LAITIERE – MEKNES 5
1) Historique et généralité
2) Organigramme
CHAPITRE 2: PROCEDE DE FABRICATION
II.LAIT PASTEURISE
1) Réception du lait
2) Pasteurisation
3) Conditionnement
LES FROMAGES
1) Réception
2) Pasteurisation
3) La coagulation
4) Séparation et mélange
5) Conditionnement
6) Diagramme de fabrication fromage
III. LES DESSERTES
1) DIAGRAMME DE FABRICATION LES DESSERTES
CHAPITRE2 : CONTROLE DE QUALITE
I.L’AMONT LAITIER
1) Test de charme
2) Test de point de Congélation
3) Test d’alcool
4) Test de Ramsdelle
II.PHYSICO CHIMIQUE
1) Déterminations de l’acidité titrable
2) Détermination la matière grasse par la méthode acide butyrometrique
3) Détermination de l’extrait sec total
1) Déterminations de l’acidité titrable
2) Détermination la matière grasse par la méthode acide butyrometrique
3) Détermination de l’extrait sec total
4) L’extrait sec dégraissé
II.SERVICE ORGANOLEPTIQUE
1) Détermination de la viscosité
PARTIE PRATIQUE
CHAPITRE 4 : « LES PARAMETRES OPTIMALES DE RESISTANCE A COMPRESSION VERTICALE (RCV) POUR UNE MEILLEUR EMBALLAGE DES YAOURTS
I.INTRODUCTION GÉNÉRALE
II.GENERALITE SUR LE PLASTIQUE (LE POLYSTYRENE) ET LA BASE DE THERMOFORMAGE
1) présentation de thermoformage
2) Les étapes générales de thermoformage
3) Caractéristique de polystyrène Naturel
III.ETUDE THEORIQUE
1) INTRODUCTION
2) ANALYSE PARETO
3) PROBLEMATIQUE
4) LA RESISTANCE A LA COMPRESSION VERTICALE
IV.TRAVAILLE EFFECTUE
1) RESULTAT ET DUSCUTION
CONCLUSION