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Table des matières
Introduction Partie I: Généralités
Historique de la CBGN
Introduction à la norme ISO 22000
Termes propre à la CBGN Partie II: Manuel ISO 22000
Chapitre 1: Domaine d’application
Chapitre 2: Références normatives
Chapitre 3: Termes et définitions
Chapitre 4: Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
4.1: Exigences générales
4.2: Exigences relatives à la documentation
Chapitre 5: Responsabilité de la direction
5.1 Engagement de la direction
5.2 Planification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
5.3. Responsabilité et autorité
5.4. Responsable de l’équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires
5.5 Communication
5 .6 Préparation et réponse aux urgences
5.7 Revue de direction
Chapitre 6: Management des ressources
6.1 Ressources humaines
6.2 Infrastructures
6.3 Environnement de travail
Chapitre 7 : Planification et réalisation de produits sûrs
7.1 Généralités
7.2 Programmes prérequis
7.3 Etapes initiales permettant l’analyse des dangers
7.4 Analyse des dangers
7.5 Etablissement des programmes prérequis opérationnels (PRP opérationnels)
7.6 Etablissement du plan HACCP
7.7 Mise à jour des informations initiales et des documents spécifiant les PRP et le plan HACCP
7.8 Planification de la vérification
7.9 Système de traçabilité
7.10 Maîtrise des non conformités
Chapitre 8: Validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
8.1 Généralités
8.2 Validation des combinaisons de mesure de maîtrise
8.3 Maîtrise de la surveillance et du mesurage
8.4 Vérification du SMSDA
8.5 Amélioration Conclusion
Bibliographie
Webographie
Annexes
