La qualité alimentaire

Table des matières

Introduction
Partie 1 : Présentation de la Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord
I.Historique et description de la compagnie
II.Organigramme
III. Fiche technique
IV.Activités de la Compagnie
Partie 2 : Synthèse bibliographique
I.Procédé de fabrication de la boisson gazeuse au sein de la compagnie
II.Traitement des eaux
1.1 Stockage dans le bassin 1
1.2 Coagulation-floculation
1.3 Filtration à filtre à sable
1.4 Filtration à filtre à charbon 1
1.5 Filtration à filtre décarbonateur
1.6 Stockage dans le bassin 2
1.7 Filtration à filtre a charbon 2
1.8 Filtration à filtre polisseur
1.9 Organigramme de traitement des eaux
1.10 Adoucissement de l’eau
1.11 Recyclage de l’eau
III.Siroperie
2.1 Préparation du sirop simple
2.2 Préparation du sirop fini
Mixage
Mise en bouteilles
Processus du lavage des bouteilles en verre au sein de la compagnie
Description de la laveuse et de son mode de fonctionnement
Etapes du lavage des bouteilles en verre
Partie 3 : Matériel et méthodes
Lieu de prélèvement des échantillons
Stratégie d’échantillonnage
Echantillonnage pour les analyses physico-chimiques des eaux de lavage et de rinçage final des bouteilles en verre
Echantillonnage pour les analyses physico-chimiques des bouteilles lavées
III. Analyses physico-chimiques des eaux de lavage, de rinçage final des bouteilles en verre et des bouteilles lavées
IV.Analyses physico-chimiques des eaux de lavage et de rinçage des bouteilles en verre
1.1 Contrôle du pourcentage de soude dans les bains de la laveuse
1.2 Contrôle de l’eau de javel
1.3 Contrôle de la température
1.4 Contrôle de la pression de rinçage
VI.Analyses physico-chimiques des bouteilles lavées
2.1 Contrôle de traces de soude à la sortie de la laveuse
2.2 Contrôle des moisissures
Partie 4 : Résultats et discussion
I.Evolution des paramètres physico-chimiques des eaux de lavage des bouteilles en verre
II.Evolution des paramétres physico-chimiques de l’eau de rinçage final des bouteilles en verre
III. Evolution des paramétres physico-chimiques des bouteilles lavées
Conclusion Générale
Références bibliographiques