La composition du soja

Table des matières

INTRODUCTION
PARTIE I : GENERALITES
CHAPITRE 1 : GENERALITES SUR LE SOJA
1- Le soja graine entière
2- La production et l’utilisation du soja
3- Le soja dans la santé humaine
4- La composition du soja
4-1-Les caractéristiques des protéines du soja
4-2-Les lipides de la graine de soja
4-3-Les glucides de la graine de soja
5- Le soja en alimentation animale
6- Les facteurs influençant la valeur nutritive du SGE
6-1-Les facteurs antinutritionnels (FAN)
6-2-Les autres facteurs
CHAPITRE 2 : LES TRAITEMENTS THERMIQUES APPLIQUES AU SOJA
1- Les différents traitements appliqués au soja
1-1-La cuisson
1-2-La torréfaction ( Lazaro et al., 2002)
1-3-L’extrusion
1-4-L’expansion
1-5-Les autres méthodes
1-6-Comparaison entre les différents types de traitements du soja
2- Importances des traitements thermiques
2-1-Les effets des traitements thermiques sur le soja
2-1-1-Effets sur la réduction des FAN
2-1-2-Effets sur la disponibilité des protéines
2-1-3-Effets sur la valeur énergétique et sur la digestibilité des SGE
2-2-Les avantages des traitements thermiques
2-3-Les traitements physiques complémentaires : avantages
CHAPITRE 3 : GENERALITES SUR L’ELEVAGE AVICOLE
1- Importance et répartition de l’élevage des poules pondeuses à Madagascar
2- L’aviculture
2-1-Le soja en alimentation avicole
2-2-Les besoins alimentaires des poules pondeuses
2-3-Les exigences alimentaires des pondeuses par rapport au soja
2-4-Les poulets de chair
CHAPITRE 4 : PORTEE DE L’ETUDE
1- Problématique
2- Objectifs de l’étude
CONCLUSION PARTIELLE I
PARTIE II : CADRE DE L’ETUDE ET EXPERIMENTATIONS
CHAPITRE 1 : CADRE DE L’ETUDE
1- Le CIDR/PSAP-SOM
2- L’ entreprise KOBA TOKY
3- Les éleveurs/provendiers
3-1-L’entreprise de M.Olivier
3-2-La ferme de M.Arison
CHAPITRE 2 : LES EXPERIENCES DE TORREFACTION
1- Le choix du procédé de transformation
2- L’expérience du Burkina
3- Matériels et méthodes
3-1-La méthodologie pour la torréfaction
3-2-La matière première
3-2-1-Les prétraitements
3-2-2-Le pesage
3-3-Les matériels requis pour la torréfaction
3-3-1-Le torréfacteur
3-3-2-Les autres matériels
3-4-La conduite le la torréfaction
3-5-La sécurité
3-6-Les essais de torréfaction effectués
3-7-Les analyses effectuées
CHAPITRE 3 : LES ESSAIS EN ALIMENTATION ANIMALE
1- Recensement des clients potentiels
2- Le choix des éleveurs
3- Les matériels et les méthodes de travails
3-1-Méthodologie
3-2-La formulation des aliments
3-2-1-Les principes de la formulation
3-2-2-La formulation utilisée pour les expériences
3-3-Les essais avec les poules pondeuses
3-4-Les essais sur les poulets de chair
CONCLUSION PARTIELLE II
PARTIE III : RESULTATS, INTERPRRTATIONS ET ANALYSES ECONOMIQUES
CHAPITRE 1 : LA TORREFACTION
1- Les résultats des essais de torréfactions
1-1-Les références
1-2-Les résultats des analyses de l’INZO
1-3-Les résultats des analyses au CNRE
1-4-Interprétations des résultats
1-5-Les décisions prises pour la torréfaction
2- Le coût de revient de la torréfaction
2-1-L’électricité
2-2-Le gaz
2-3-La main d’œuvre
2-4-La matière première
2-5-Le coût total de la torréfaction
3- Les modifications et ajustements apportés au torréfacteur découlant des essais
3-1-Les problèmes durant les essais
3-2-Les ajustements ultimes du torréfacteur
3-3-Le processus final de torréfaction du SGE
CHAPITRE 2 : L’ALIMENTATION AVICOLE
1- Effets de la consommation du soja torréfié sur les poules pondeuses
1-1-Les résultats expérimentaux
1-2- Analyses et interprétations des résultats
2- Effets de la consommation du soja torréfié sur les poulets de chair
2-1-Résultats expérimentaux
CONCLUSION PARTIELLE III
CONCLUSION GENERALE