Classification des bactéries lactiques

Table des matières

INTRODUCTION
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
Chapitre 1 Généralité sur le lait de chamelle et les bactéries lactiques
1-1 Définition du lait de chamelle
1-2 Caractéristiques du lait de chamelle
1-2-1 Caractères physiques et organoleptiques
1-2-1-1 Composition chimique
1-2-1-2 La matière grasse
Chapitre 2 Les bactéries lactiques
2-1 Définition et caractéristiques
2-2 Classification des bactéries lactiques
2-3 Voies métaboliques
2-4 Intérêt des bactéries lactiques
2-4 Dans l’industrie alimentaire
2-5 Dans le domaine thérapeutique
CHAPITRE 3 Les bactériocines des bactéries lactiques
3-1 Définition et caractéristiques principales
3-2 Nomenclature
3-3 Nature
3-4 Caractéristiques
3-5 Propriétés
3-6 Classification
3-7 Mode d’action
3-8 Conditions de production
3-9 Facteurs influençant la production des bactériocines
3-9-1 Température et pH
3-9-2 Composition du milieu de culture
3-9-3 Temps d’incubation
3-10 Les applications des bactériocines
3-10-1Dans le secteur alimentaire
3-10-2Dans le secteur sanitaire
CHAPITRE 4 Mise en évidence et purification des bactériocines
4-1. Mise en évidence de l’activité bactériocinogène
ETUDE EXPERIMENTALE
Matériel et méthodes
1 Matériel utilisé
1-1 Milieux de culture
1-2 Produits chimiques
2 Les souches pathogènes
3 Méthodologie
4 Prélèvement et collection des échantillons
5 Isolement et purification des bactéries lactiques
5-1 Isolement et identification des souches lactiques mésophiles
6 .Caractères biochimiques et physiologiques
7 Pouvoir antibactérien des souches
8 technique utilisée
RESULTATS ET DISCUSSIONS
1. Caractéristiques des isolats
2 Caractère microscopique
3 Spectre d’activité
3.1 Activité antagoniste de souches vis-à-vis d’Escherichia coli
3.2. Activité antagoniste de souches vis-à-vis de Staphylococcus aureus
CONCLUSION